Bourgondisch Genieten

Pan Tumaca

Vandaag presenteren wij alweer het een na laatste recept van onze Tapas challenge. Vandaag een eenvoudig maar bijzonder smaakvol gerecht: Pan Tumaca. Voor een goede Pan Tumaca is het belangrijk om goede ingrediënten te kiezen: […]

Patatas bravas (Tradicional vs Liberal)

Patatas bravas kunnen natuurlijk niet ontbreken op een volwaardig tapas menu. Deze geroosterde of gefrituurde aardappeltjes worden traditioneel geserveerd met een tomatensaus en vaak afgewerkt met wat aioli. Uiteraard hechten wij veel waarde aan traditionele […]

Saffraan Kipkluifjes

Naar aanleiding van een email van één onze vaste volgers presenteren we vandaag een alternatief recept met het Spaanse rode goud: Saffraan.  Saffraan is natuurlijk bekend als smaakmaker in verschillende rijstgerechten zoals paella en risotto. […]

Pulpo a la Gallega

Mijn eerste gerecht tijdens de Dubbelbourgondische tapaschallenge is octopus met olijfolie en gerookte paprika poeder. Dit gerecht heb ik leren kennen tijdens onze vakantie in Tenerife vorig jaar en het was meteen mijn favoriete gerecht […]

Gam­bas al ajil­lo (knoflookgarnalen)

Al meerdere keren aangekondigd en nu is het dan eindelijk zover; de ‘tapas-challenge’! Met ruime meerderheid van stemmen hebben jullie voor “Vis” gekozen. Onder deze categorie scharen wij ook schelp- en schaaldieren, waardoor we starten […]

Paella

In de aanloop van onze ‘tapas-challenge’ willen we jullie alvast in Spaanse sferen brengen. Neem daar het fantastische weer van de afgelopen dagen bij en je komt al gauw bij paella uit! Een goed gevuld […]

Arabische ovenschotel met lamsschouder

In het weekend pakken we graag uit en nemen de tijd om echt uitgebreid bourgondisch te genieten. Gerechten die de stempel “slowfood” en “comfortfood” verdienen staan dan ook vaak op het menu. Ook afgelopen weekend […]

Köfte met lauwwarme couscoussalade

Wij van DubbelBourgondisch houden van de Arabische keuken. Met name de heftige kruiden en specerijen in combinatie met de frisheid van zuren maken de gerechten erg karakteristiek. Zo ook deze köfte met couscoussalade. Geen concessies; […]