Auteur: Arjan van der Smissen

Gemberkip met groenten uit de wok

Drukke werkdag en weinig tijd? Dan is deze Aziatische wokschotel dé ideale daghap! Fris, zoet, zuur en ziltigheid gevangen in een lichte wokschotel met sappige kipstukjes en knapperige groenten. Binnen no-time op tafel! Bereidingstijd:  30 […]

Rode poon met koude vichyssoise

Dit gerecht maakte ik zoals jullie hebben gelezen tijdens de CCB Zomereditie. Het gerecht is gebaseerd op een recept uit het boek “Bijdendijk” van sterrenchef “Joris Bijdendijk” met hier en daar wat kleine aanpassingen. Een […]

Culinair Club Breda (CCB) Zomereditie

Wat begon als een grap op een afterparty is uitgegroeid tot een waar eetfestijn: “The Culinair Club Breda”. Beter bekend als “De CCB”! Inmiddels negen Bourgondiërs, in de breedste zin van het woord, die 1x […]

Churros met chocoladesaus

Churros! Alweer het laatste recept van de Dubbelbourgondisch tapas-challenge / tapasweken. De frituurpan stond nog aan van de croquetas dus hier hebben we handig gebruik van gemaakt. Naar ons idee waardige en dus zoete afsluiter! […]

Croquetas (jamón/manchego vs camarones)

Een oer-Hollandse snack: de kroket! Wij Hollanders zijn er dol op, maar ook bij de Spanjaarden is dit een favoriet. De croquetas verschijnen dan ook regelmatig op de tapastafel. In het kader van de tapas challenge […]

Ajam Ketjap

Als je kennis wilt maken met Indonesische / Indisch koken is Ajam (Kip) Ketjap een ideaal begin. Niet lastig om te maken en erg lekker. Succes verzekerd dus! Toen ik dit gerecht voor het eerst […]

Asperges met pata negra en Hollandaise saus

Het aspergeseizoen loopt weer bijna ten einde. Natuurlijk willen we jullie nog graag inspireren om te te werken met dit prachtige product; het wordt natuurlijk niet voor niks het witte goud genoemd! Aangezien we midden […]

Patatas bravas (Tradicional vs Liberal)

Patatas bravas kunnen natuurlijk niet ontbreken op een volwaardig tapas menu. Deze geroosterde of gefrituurde aardappeltjes worden traditioneel geserveerd met een tomatensaus en vaak afgewerkt met wat aioli. Uiteraard hechten wij veel waarde aan traditionele […]

Albóndigas (Gehaktballetjes in tomatensaus)

Wie houdt er niet van? Albóndigas! Bij ons het eerste tapasgerechtje dat te binnen schoot onder de door jullie gekozen categorie “Vlees”. Deze kruidige balletjes in tomatensaus zijn een echte allemansvriend en mogen zeker niet […]

Aioli

Deze aioli is echt niet normaal lekker! Het is geen geheim dat wij enorme fan zijn van de gekonfijte knoflook en wederom maakt dit echt het verschil. Neem dus even de moeite om een grote […]