Auteur: Arjan van der Smissen

Lisboa: Witte sangria en Pastéis de Nata!

Afgelopen voorjaar waren Tim en ik in Lissabon. Een teamincentive die we hebben verdiend met onze prestaties in de sales met ons werk. Met een groep van zo’n 35 mensen hebben we een lang weekend […]

Zelfgerookte zalm met witte asperges | Egg Royale

Het witte aspergeseizoen is alweer even bezig. Elk jaar kijken wij hier erg naar uit en kunnen vaak niet wachten om hiermee aan de slag te gaan. We houden het dan ook graag simpel klassiek, […]

Thaise steak tartaar

Steak tartaar is een ware klassieker. Dit van oorsprong Frans gerecht is dan ook vaak terug te vinden in de klassieke Bistro. Wij geven er hier echter een Aziatische twist aan. Door de kick van […]

Hertenstoof met paddestoelen, aardappelgratin en spruitjes

Eind 2012 deelden Tim en ik tijdens een kookworkshop vanuit werk voor het eerst onze gezamenlijke passie. We werden ingedeeld in hetzelfde team en verantwoordelijk gemaakt voor het hoofdgerecht; hertenstoof met paddestoelen. Met de dit […]

Mihoen Singapore

Makkelijk, goed gevuld en bomvol smaak; mihoen Singapore! Met dit wokgerecht verras je iedereen. Wil je het sneller of nog gemakkelijker maken? Dan kun je het gemarineerde varkensvlees weglaten.. maar dat zien wij liever niet, […]

Soto ajam!

Het nieuwe jaar is begonnen met een ware griepepidemie. Zo ook bij Dubbelbourgondisch, want ik heb echt 4 dagen ziek op bed gelegen. Wat heb je dan nodig? Juist! Troostvoer, comfortfood;Soto ajam! Bereidingstijd:45 minuten1 nacht […]

Broodje pulled pork met BBQ saus & coleslaw

Dubbelbourgondisch had afgelopen weekend teamoverleg. Tim kwam vanuit Sittard naar het even zo bourgondische Breda. Uiteraard kon een goed bord personeelsvoer niet ontbreken. Daarbij waren de weersvooruitzichten goed. Resultaat: een winterbarbecue met gerechten die helemaal […]

Baskische pintxos

Een aantal weken geleden was ik samen met een goede vriend van mij in San Sebastián; de gastronomische hoofdstad van Spanje. Dit Baskische deel van Noord-Spanje heeft de meeste sterrenrestaurants van het land, maar waar […]

12345…7